Receptblocket

Ugn 175°

Ingredienser
150-200g mörk blockchoklad, gärna 70% kakao.
150g smör
Ca 2 dl socker
4 ägg
1½ dl mjöl

Glasyr
100g mörk blockchoklad, 50% kakao, här bör dock inte för stark choklad användas, även Marabous mörka chokladkaka går bra.
1-2 msk smör

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Smörj en kakform (gärna rund och med höga kanter, ca 1½ l) och häll ströbröd på kanterna.

Smält chokladen till kakan över vattenbad.
Rör socker och smör pösigt och tillsätt en äggula åt gången med omrörningmellan varje.
Tillsätt chokladen under omrörning och därefter mjölet.
Vispa äggvitorna hårt så att de inte ramlar ur bunken när du vänder på den. Vänd försiktigt ned dem i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. kakan brukar vara färdig när den spricker på ytan.

Låt kakan svalna.
Smält chokladen till glasyren över vattenbad.
Rör ned smöret i chokladen, bred den över tårtan och låt stelna.

Ugn 175°

Ingredienser
320 g mörk blockchoklad
160 g osaltat smör
2 dl strösocker
5 hela ägg
3/4 dl vetemjöl
Florsocker (att sikta över)
Vaniljsås (eller lättvispad grädde)

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och smält den. Klicka ner smöret efter hand och blanda. Ta kastrullen av värmen. Rör ner sockret och låt smeten svalna.
Smöra och brödströ en rund kakform väl, gärna en springform med löstagbar kant.
Rör ner äggen i kastrullen, ett i sänder, och arbeta smeten kraftigt. Sikta sist ner mjölet, blanda och slå smeten i formen.
Grädda kakan i nedre halvan av ugnen 45-50 minuter. Låt den svalna i formen. Slå in den i folie om den bakas en dag i förväg. Sikta florsocker över när kakan kallnat.

Servera kakan med vaniljsås eller lättvispad vaniljgrädde.

Ugn 175°

Ingredienser
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
4 blad gelatin
2 dl marsankräm
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering
300 g marsipan
Grön hushållsfärg
Florsocker

Gör så här
Smörj och bröa en rund form, ca 2 1/2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de båda mjölsorterna och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten och blanda om väl. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 175°C, ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka mársankrämen enligt förpackningens anvisningar. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem väl. Lägg ner dem i den varma krämen. Vispa grädden tjock. Blanda ner den i krämen när den börjar tjockna. Smaksätt. Låt krämen bli nästan stel.

Skär tårtan i 3 bottnar. Den översta ska vara knappt 1 cm tjock. Lägg samman bottnarna med gräddkrämen emellan. Spar lite av den. Låt ev fyllningen bli lite högre på mitten så blir tårtan bullig när den översta tunna bottnen lagts på. Bred resten av krämen ovanpå och runtom kanten.

Färga marsipanen och kavla ut den till en rund, tunn slät kaka. Den ska räcka att täcka hela tårtan med, även kanten. Rulla upp den på en kavel och för försiktigt över den på tårtan utan att det blir några veck nertill. Jämna av med sporre eller kniv.

Sikta över florsocker.

Ugn 225°

Ingredienser
200 g mörk blockchoklad
200 g smör eller margarin
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
Smörj en två-liters form med löstagbar botten. Sätt ugnen på 225° C.
Smält blockchokladen och smöret i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Eller i en glasskål i microvågsugnen.

Vispa ägg och socker poröst.
Rör försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg- och sockerblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner mjöl och bakpulver med varlig hand så att smeten blir slät. Bäst går det om man siktar i mjölet med hjälp av en sil. Rör man för häftigt sjunker smeten ihop.
Häll smeten i formen och grädda i ugn i 12-15 min. Kakan skall inte ha stannat helt.
Servera kakan kall med en klick grädde och eventuellt mandarinklyftor. Den “ogräddade” smeten i mitten upplever man som en god fyllning.

Bör stå i kylskåp över natten för att stelna till lite.

Ugn 225°
4 Portioner

Ingredienser
2 dl crème fraiche
2 msk fransk senap
2 msk vitt vin
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
600 g laxfilé (utan skinn och ben)
Vildris
Wokgrönsaker

Gör så här
Blanda samman crème fraiche med fransk senap, vitt vin, honung, salt och vitpeppar.
Lägg laxfilén i en ugnssäker form. Bred över crème fraicheblandningen.
Tillaga i 225°C, ca 20 min.

Servera laxen med vildris och frästa wokgrönsaker.

Ugn 225°
4 portioner

Ingredienser
1 liten purjolök
1 röd paprika
2dl långkornigt ris
4dl vatten
350-400g falukorv
1 liten burk skivad ananas
1 dl riven ost
Salt

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och strimla purjolök och paprika.
Lägg ris och grönsaker i en ugnssäker form, häll på vatten och salta.
Täck formen och koka riset i ugnen ca 30 min.
Dra skinnet av korven och skär den i skivor. Stick ner korven i riset.
Låt ananasen rinna av och dela i bitar. Lägg dem på korven och strö över osten.

Gratinera rätten i ugnen tills osten smält och ytan fått fin färg, ca 10 min

Ugn 225°

Ingredienser
3 dl okokt ris
4 krm salt
2 burkar tonfisk i vatten
2,5 dl minimat
1 dl. minimjölk
1 dl tomatpure
1 purjolök
1 burk champinjoner
1 förpackning dill
60gr. ost 17 %
Chilikrydda
Andra kryddor efter behag

Gör så här
Koka riset och sätt ugnen på 225 grader.
Fördela riset i en ugnsäker forn. Dela tonfisken i bitar och lägg ovanpå.
Fräs purjo och svamp. Lägg ovanpå tonfisken.
Blanda grädden, tomatpure, mjölken, tomatpure, dill och kryddor. Häll såsen ovanpå.
Strö över den rivna osten och gratinera i ugnen i ca. 20 minuter.

4 portioner

Ingredienser
300 g pasta
300 g kryddstark korv, typ chorizo
1 rödlök
Smör
Ca 400 g färska eller frysta wokgrönsaker
1/2 tsk salt
Färsk koriander eller persilja
250 g Keso chili

Gör så här
Koka pasta.
Skär korv i skivor.
Skala och klyfta lök.
Fräs korv och lök i smör i en stekpanna.
Ta upp det ur pannan och stek grönsakerna. Salta.
Rör ner korv, lök och grönsaker i den kokta pastan.
Strö över grovhackad koriander eller persilja och klicka över keso.

4 portioner

Ingredienser
400-500 g torsk (filéer eller bitar) eller ett paket djupfryst tork
2 tsk salt
c:a 10 hela kryddpepparkorn
vatten

Äggsås
5-6 ägg
25-30 g margarin eller smör
2-3 msk vetemjöl
2-3 dl mjölk
2-3 dl fiskbuljong från kokningen av torsken
Lite persilja
2-3 krm salt
Lite vit- eller svartpeppar

Tillagning kokt torsk
Lägg torsken i en kastrull och häll i vatten så att all fisk täcks av vattnet. Om man använder torskfiléer lägger man i dem hela i kastrullen, använder man djupfryst torsk kan man dela “fiskblocket” i fyra delar innan man lägger ned fisken i kastrullen. Tillsätt salt och kryddpeppar i kastrullen.

Om fisken är upptinad och i tunna filéer när den ska tillagas kokas den i cirka 5 minuter. Är fisken däremot inte helt upptinad och skuren i block behöver den koka i 12-15 minuter innan den är färdig. Låt torsken koka på medelvärme under lock.
När fisken är färdigkokt tar man försiktigt upp filéerna/bitarna ur kastrullen och sparar buljongen från kokningen för att använda till äggsåsen.

Tillagning äggsås
Koka äggen så att såväl äggvita som äggula blir hård (c:a 10 minuters koktid om äggen läggs i kastrullen då vattnet är kallt). Skala äggen och skär dem i tärningar, förslagsvis med hjälp av en äggskärare, då äggen först kan delas i skivor på längden och sedan på bredden.

Lägg margarinet i en kastrull. När margarinet har smält, häll i mjölet och vispa. Tillsätt sedan mjölken och buljongen från fiskkoket, samt salt och eventuellt lite peppar efter eget tycke. Koka upp såsen och smaka av den för att tillsätta rätt mängd salt och peppar. Blanda ned de skivade/tärnade äggen samt lite färsk hackad persilja. Låt såsen koka på svag värme några minuter innan den serveras.

Servering
Servera den kokta torsken med äggsåsen och förslagsvis kokt eller pressad potatis.

4 portioner

Ingredienser
3-4 kycklingfilér
3-4 tsk olja
Röd paprika
Grön paprika
Lök
Champinjoner
2-3 krm curry
6-8 dl lättmjölk
3-4 msk vetemjöl
2 tsk chilisås
Salt, peppar
6 dl kokt ris

Gör så här
Skär kycklingen i bitar.
Fräs upp kycklingbitar, paprika, lök, champinjoner och lite curry.
Häll på mjölken, blanda med mjöl och chilisås.
Låt småkoka under lock 10-15 min tills kycklingen är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris till.